小堀紀代美 著

食材本来の味わいがする、うまみのぎゅっとつまった料理を簡単に作りたい……。そんな願いを叶えてくれるのが、無水調理。鍋に材料を入れたら、蓋をするだけ。食材の水分で、栄養を逃さず、彩りも鮮やか。いつものメニューがぐっとおいしく仕上がります。

本書は、そそんな無水調理のレシピを約60品紹介。
PART1では、リピート間違いなしの無水調理レシピが20品並びます。カレーにハンバーグ、肉じゃがにルーローハンなど、繰り返し作りたくなるレシピは圧巻です。PART2では地味豊かな味わいが広がる煮込みをご紹介。PART3では素材の味が生きる極上の蒸し物、PART4では簡単につくれるソテーや炒め物、PART5では無水調理だからこそおいしく作れるご飯や麺が並びます。そのほかにも作りおきからスープ、おつまみ、デザートに至るまで、日常に役立つレシピが満載です。この一冊で、あなたの食卓がぐっと豊かになりますよ！　

本書では、ドイツ生まれのWMF（ヴェーエムエフ）の鍋「フュージョンテック ミネラル」を使用。フュージョンテック ミネラル愛用者には特におすすめのレシピブックです。