
神奈川県厚木市で三代60年にわたって鮮魚商を営む、魚屋三代目。魚のプロであると同時に人気料理家として魚料理のレシピ本も多数発表しています。
本書では62種の魚介の詳しいさばき方と、その魚をおいしく食べる100を超えるレシピを紹介。日々、魚をおろし続ける三代目ならではのおろし方テクニックや魚の解説、おろした魚を使った旬の魚料理は必見です。
きすやめばる、いしだいなど、釣り魚にも対応。初心者でも、YouTube動画連動の基本のおろし方で失敗なくおろせます。
※本書は2019年に刊行された『魚屋三代目の魚のおろし方と料理』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。
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EVEN 2025年8月号 Vol.202
・フィーリングもテクノロジーも妥協しない 一生モノのエースパター1,650円JANコード: 49100160508512025年7月4日発売 -
ランドネ 2025年8月号 No.140
・山の恵みをいただきます ~ 温泉・お酒・食~1,650円JANコード: 49101923308532025年6月23日発売 -
BiCYCLE CLUB 2025年8月号 No.462
・‘90年代のヒーロー Mountain Bike1,870円JANコード: 49100741908582025年6月20日発売 -
PEAKS 2025年8月号 No.173
・はじめてのソロテント泊入門マニュアル1,540円JANコード: 49101743308572025年6月13日発売 -
EVEN 2025年7月号 Vol.201
・洒落者の愛用品1,650円JANコード: 49100160507522025年6月5日発売 -
PEAKS 2025年7月号 No.172
・登山者のための国立公園ガイド1,540円JANコード: 49101743307582025年5月15日発売