身近な野菜で作れる17種のペーストと、応用料理を紹介！

余った野菜を切り、さっと煮てミキサーにかけるだけで作れる野菜ペースト。
冷蔵庫や冷凍庫で保存できるので、作りおきしておくと料理やスイーツに幅広く利用できます。
本書では、そんな“野菜ペースト”の作り方と、ペーストで作る料理、おやつ全82レシピを紹介。
パスタやギョウザ、グラタンなどに使えるほか、牛乳を加えて温めればポタージュに、フルーツジュースで割ればスムージーに、体にやさしいおやつにも変身。
常備しておけば、大活躍間違いなしの野菜ペースト。まずは身近な野菜でどうぞ。

※本書は2015年に刊行された『野菜ペーストで簡単おかず』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。